杏除了鲜食，还能制成多种美味的干果、果脯和特色酱料，以下是常见的加工方式：
一、干果类杏干（Dried Apricots）
冻干杏片
真空冷冻干燥技术制成，酥脆口感，保留鲜杏的香气和营养，适合作为零食或甜品点缀。
蜜饯杏脯
甘草杏
杏肉经腌制后裹甘草汁，风味酸甜咸香，有生津止咳的食疗效果。
果丹皮（杏肉版）
杏肉煮烂成泥，摊薄烘干卷制而成，酸甜有嚼劲。
杏酱（Apricot Jam）
杏味糖浆
浓缩杏汁与糖熬制，用于调制饮品（杏味苏打、鸡尾酒）或淋在冰淇淋、华夫饼上。
杏醋/果醋
发酵杏汁制成，风味清酸带果香，适合拌沙拉或调制酱汁。
杏味辣椒酱（如中东Harissa变种）
杏泥混合辣椒、蒜、香料，赋予辣酱酸甜层次，搭配烤肉或炖菜。
杏子烧烤酱
杏泥为基础，加入番茄酱、醋、大蒜等，甜酸平衡，适合烤猪肋排或鸡翅。
这些加工方式不仅延长了杏的保存时间，还通过不同工艺放大了其酸甜风味，适合作为零食、调味品或烘焙原料，丰富饮食场景。
